Shochu kaufen – Japans beliebteste Spirituose

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Shochu für Einsteiger – Japans unterschätzte Spirituose entdecken

Sake ist in Europa längst ein Begriff – doch wer Japan wirklich verstehen will, kommt an einer anderen Spirituose nicht vorbei: Shochu (焼酎). In Japan wird Shochu sogar häufiger getrunken als Sake. ...

Japanischer Shochu vs. Koreanischer Soju – der große Vergleich

Auf den ersten Blick sehen sie ähnlich aus – Shochu (焼酎) aus Japan und Soju (소주) aus Korea. Beide sind klare Spirituosen, beide werden aus Getreide oder anderen Zutaten gebrannt, und beide haben in...

Shochu (焼酎) ist Japans meistgetrunkene Spirituose – und hierzulande ein echter Geheimtipp. Milder als Whisky, kräftiger als Sake und vielseitiger als Wodka: Shochu wird destilliert, nicht gebraut, und kann aus ganz unterschiedlichen Rohstoffen entstehen. Genau das macht ihn so spannend.

Was ist Shochu?

Shochu ist eine japanische Destillat-Spirituose mit meist rund 25 % Alkohol. Anders als Sake, der wie Bier gebraut wird, wird Shochu erst fermentiert und dann gebrannt – vergleichbar mit Whisky oder Gin. Der Rohstoff bleibt dabei geschmacklich präsent, weshalb ein Imo-Shochu völlig anders schmeckt als ein Mugi-Shochu.

Honkaku- vs. Korui-Shochu

Man unterscheidet zwei Grundtypen: Honkaku-Shochu (本格焼酎) wird nur einmal destilliert und behält den Charakter seines Rohstoffs – das ist die handwerkliche, aromatische Kategorie, auf die wir uns spezialisiert haben. Korui-Shochu wird mehrfach destilliert und ist neutral im Geschmack, eher als Mischbasis gedacht.

Shochu-Sorten im Überblick

Imo (Süßkartoffel): kräftig, erdig, süßlich - der Klassiker.
Mugi (Gerste): mild, weich, nussig – der ideale Einstieg.
Kome (Reis): elegant und sauber - mit Reis-Umami.
Kokuto (Zuckerrohr): karamellig und süß - ähnlich wie Rum.
Awamori: Okinawas eigenständige Tradition aus Thai-Reis und schwarzem Koji. Mehr dazu in unserem Awamori Sortiment

Wie trinkt man Shochu?

Shochu ist wandlungsfähig. Pur oder auf Eis (Rokku) zeigt er seinen Charakter am klarsten. Mit kaltem Wasser verdünnt (Mizuwari) wird er sanfter, mit heißem Wasser (Oyuwari) entfalten sich im Winter tiefgründige Aromen. Für welche Sorte du dich auch entscheidest: Es gibt kein Richtig oder Falsch.

Shochu als Highball (Chu-Hai)

Als Highball mit Soda – in Japan „Chu-Hai" genannt – wird Shochu zum erfrischenden Longdrink mit nur wenig Alkohol. Ein voll mit Eis gefülltes Glas, 60 ml Shochu, eiskaltes Sodawasser und optional etwas Zitrone oder Yuzu: fertig ist der Klassiker aus den japanischen Izakayas.

Shochu, Sake oder Soju – die Unterschiede

Sake wird gebraut, Shochu destilliert – das ist der Kernunterschied. Und auch wenn Shochu und der koreanische Soju sich ähneln: Es sind zwei verschiedene Spirituosen mit eigener Geschichte. Wir importieren unseren Shochu direkt von japanischen Brennereien – aus Kagoshima, Shimane und Okinawa.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Shochu und Sake?

Sake wird gebraut wie Bier (ca. 15 % Alkohol), Shochu wird destilliert (meist 25% Alkohol). Shochu kann zudem aus vielen Rohstoffen bestehen, nicht nur aus Reis.

Wie viel Alkohol hat japanischer Shochu?

Honkaku-Shochu hat typischerweise rund 25 % Vol. Damit liegt er deutlich unter den meisten westlichen Spirituosen.

Wie trinkt man Shochu am besten?

Pur, auf Eis (Rokku), mit kaltem Wasser (Mizuwari), mit heißem Wasser (Oyuwari) oder als Highball mit Soda. Einsteiger starten am besten mit einem milden Mugi-Shochu.

Was bedeutet Honkaku-Shochu?

„Honkaku" bezeichnet einfach destillierten Shochu, der den Charakter seines Rohstoffs bewahrt – die handwerkliche Premium-Kategorie.

Was ist der Unterschied zwischen Shochu und Awamori?

Awamori stammt aus Okinawa, wird aus Thai-Langkornreis mit schwarzem Koji gebrannt und reift teils über Jahre (Kusu). Er gilt als eigenständige, ältere Tradition innerhalb der Shochu-Familie und wird ausschließlich in Okinawa hergestellt.

Was ist der Unterschied zwischen Shochu und Soju?

Soju stammt aus Korea und ist geschmacklich neutraler. Shochu kommt aus Japan und – als Honkaku – deutlich aromatischer.